– с англ. «pun» – сковорода, «cake» – пирожное. Толстый пышный блинчик по вкусу напоминающий бисквитный корж. Жарятся без масла. Подают на завтрак с кленовым сиропом или медом, могут украсить джемом, сухофруктами, шоколадом. Панкейки считают традиционным американским блюдам, но рецепт был завезен из Шотландии, поэтому бисквитные блины популярны также в Шотландии и Ирландии.